Pappa al pomodoro

La pappa al pomodoro è un tipico primo piatto toscano a base di pane raffermo, pomodoro, aglio, basilico e olio extravergine d'oliva. Piatto semplice e rustico, perfetto per recuperare il pane raffermo, si può servire caldo, tiepido o freddo.

Dettagli

Preparazione

1. Scaldate leggermente l'olio in un tegame.
2. Sbucciate l'aglio e tagliatelo a fettine sottili (in alternativa potete lasciarlo intero in camicia e rimuoverlo dopo la cottura). Fate soffriggere l'aglio nell'olio.
3. Aggiungete la polpa di pomodoro e un po' di sale. Cuocete dolcemente per circa 30 minuti.
4. Tagliate il pane a fette e, se necessario, dividetele a metà o spezzettatele per inserirle nella pentola.
5. Quando il sugo è pronto, allungatelo con un po' d'acqua (la quantità dipende dal tipo di pane usato). Mescolate e immergete le fette di pane nel sugo.
6. Premete leggermente il pane con un mestolo, coprite con un coperchio e lasciate riposare per circa 15 minuti finché il pane non si sarà ben ammollato e impregnato.
7. Se necessario aggiungete altra acqua e mescolate bene, quindi rimettete sul fuoco e cuocete dolcemente per altri 5 minuti o fino a raggiungere la consistenza desiderata: il pane deve sfaldarsi completamente formando la "pappa".
8. Spegnete il fuoco, regolate di sale, completate con un abbondante giro d'olio e qualche foglia di basilico.
9. Mescolate bene e servite calda, tiepida o fredda, guarnendo con altro olio e basilico se desiderato.